DSC00495今日は夜の営業がスローな感じで、
週末に向けての仕込みがはかどりました。
この写真は、枝豆かグリーンピースのスープ?・・・・。
それとも、ピスタチオのムース?・・・・・。
じつはこれ・・・冷製アヴォカドのクリームスープのベースです。
フォンブラン(鶏と香味野菜のだし)、クリーム、アヴォカドです。
今梅雨時期で野菜が安定していなく、苦肉の策でした。
作ってみたらとてもなめらかでクリーミーでそれでいて森のバターといわれるだけあって濃厚で・・・・。
とてもおいしく仕上がりました。