What’s This ??

DSC00495今日は夜の営業がスローな感じで、

週末に向けての仕込みがはかどりました。

この写真は、枝豆かグリーンピースのスープ?・・・・。

それとも、ピスタチオのムース?・・・・・。

じつはこれ・・・冷製アヴォカドのクリームスープのベースです。

フォンブラン(鶏と香味野菜のだし)、クリーム、アヴォカドです。

今梅雨時期で野菜が安定していなく、苦肉の策でした。

作ってみたらとてもなめらかでクリーミーでそれでいて森のバターといわれるだけあって濃厚で・・・・。

とてもおいしく仕上がりました。